《舌尖上的中国》至今已有三季，自开播以来凭借对节目素材认真负责的态度和对美食细致入微的介绍，《舌尖上的中国》俨然已经成为了纪录片形式的“中华美食鉴赏大全”。可以说，能够登上《舌尖》的，都是能够成为地域特色和文化标签的优秀食材。

在《舌尖Ⅱ》中，节目曾向我们介绍过一种米——五常大米。“五常独特的土壤和气候，使水稻中决定营养成分的干物质积累丰富，脱壳后，米粒饱满坚硬，色泽清白透亮，这是中国最好的稻米。”一向用词严谨的《舌尖上的中国》竟然对五常大米评价如此之高，此米品质可见一斑。

还有真的五常大米吗

五常大米盛名远扬，可近些年进入人们视线的，大多是“五常大米造假”“五常大米用陈米充新”等骇人听闻的消息。负面新闻的增多，使得人们对著名的五常大米生出了怀疑和担忧，甚至有人传出了“现在根本没有真的五常大米”的言论。 不法商贩受利益驱使欺骗消费者，最受伤的便是五常大米这百年美名，和众多在黑土地上辛苦耕耘的五常农人。

如何摒除市场乱象，让真正优质的五常大米顺利端上消费者的餐桌，成为了五常农人急需解决的巨大问题。

80后大学生回乡务农

赵冬冬，朋友们都亲切的称呼他东子。土生土长的五常民乐朝鲜族乡农民孩子。2009年大学毕业后，东子被分配到中国石油天然气管道局工作。工作中，东子走南闯北，尝尽天下美食，不同地域的各色菜式令他难忘。可唯独这大米，其他地方的米远不如家乡大米那般香甜软糯。

在与同事聊天中，东子发现家乡的五常大米，竟然被很多人怀疑和误解。于是在2012年，东子做出了一个让身边人都十分震惊且极力反对的决定——辞去工作，回乡务农。

而让国人吃到真正优质的五常大米，还家乡米农劳动的价值和尊严，便是东子最朴素的初衷。

创立“臻友稻”

东子知道，品牌化和产业化是现代农业的发展方向。于是2012年，他成立了“五常市煮打天下水稻种植农民合作社”，靠自己的一双脚和一张嘴到农户家中谈合作。个中辛苦，自不必说。

同年，东子创立了品牌“臻友稻”，打通了选种、种植、生产、销售的产业链条，既保证了出产大米的质量，又保障了家乡五常民乐农人的收益，可谓一举多得。

拒绝平庸 米中贵族

臻友稻建立在五常民乐这千里沃野之上，五常隶属黑龙江省哈尔滨市，土壤肥沃，是世界四大黑土地之一，地处温带，无霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。可以说是最优质的稻米种植地。

五常最早培植水稻的记载，可以追溯到清乾隆时期，之后清朝历代皇帝都以五常大米作为御贡米，唯皇室独享，“五常米，帝王粮”的民谚流传甚广。对饮食极致挑剔的慈禧太后更是多次提起“非此米不可尽食”。百年间，五常大米声名鹊起，闻名天下。

改革开放后，五常大米更是屡获“中国名牌”“绿色食品”“中国原产地域保护产品”等殊荣。在拥有得天独厚自然条件的同时，臻友稻大米的产出过程也可谓精耕细作，严格把关。

选种。臻友稻选用稻花香2号水稻品种，与其他品种相比，谷粒更加结实饱满，入口绵软悠长，唇齿留香。

鱼稻共作。每到入夏，稻田里会自然生长出泥鳅、鲫鱼，鱼食虫饵，鱼粪肥田，鱼的游动还会松动土壤，让水稻的根系更好的发育。这种原生态的稻田环境，是真正的鱼米之乡。

自然耕种。不使用农药、化肥催长，长达148天的自然耕种，是臻友稻农人对中国千年农耕文化的传承和坚守。

人工收割。与机器相比，人工收割留根部位更长，收割后，稻谷可以继续吸收秸秆里的剩余养分，使口感和营养更佳。

自然晾晒。收割后的水稻会被放在田里自然晾晒49天，臻友稻拒绝使用烘干塔，不惜提高时间和人力成本，也要保留水稻足量的水分和米香。

脱粒抛光。臻友稻大米基本符合1：3的长宽比例，断米、个头过小的米全部过滤掉。仅两次抛光，保留更多胚芽成分，留住营养精华。

现磨现卖。以降低出米速度为代价，保证大米的新鲜和口感，让顾客在最好的时间吃到最好的大米。

“拒绝平庸，米中贵族”，这是臻友稻的品牌理念，也是臻友稻人始终身体力行的准则。在看似平凡的劳动中勤恳付出，用产出的精品让世人认可价值，这也正是现代匠人精神的真实写照。

不忘初心 砥砺前行

东子很喜欢汪国真的诗，“没有比脚更长的路，没有比人更高的山。”“既然选择了远方，便只顾风雨兼程。”这些话最能表达东子内心的信念。

白山黑水养育出的孩子，听到了来自乡土的召唤，回乡扎根土地扶植乡民，重塑家乡稻米举国无双之地位。如果这是一篇当代童话，那主人公值得我们所有人尊重和敬佩。