荷包蛋如何煎才完整，原来要掌握3个技巧，学会了形状漂亮不粘锅-北辰网

大家好，我是爱分享美食的鹿小厨，现今社会的人们，生活越来越好了，对日常饮食不再是填饱肚子般简单，更注重营养与颜值，比如早餐，一天之计在于晨，以前是吃了上顿没下顿，现在的早餐每天必须吃，而且要吃的有营养有花样，才能让整个早上充满活力！

鹿小厨认为最好的早餐是面包、鸡蛋配牛奶，这样搭配不仅营养均衡，还十分饱腹，鸡蛋最常吃的做法有三种，水煮蛋，煮荷包蛋，香煎荷包蛋，而最省时的就是煎荷包蛋了，口感焦脆，溏心蛋黄颜值高。

煎荷包蛋，从鸡蛋下锅到出锅大约也就一两分钟，但短短时间时，却考验厨师对火候、动作、烹饪技巧的掌握，因为很多人煎荷包蛋，别说煎得外形好看了，有的甚至连个外形都没有，着实让人伤心，要么剪得散烂，要么粘锅不易铲动。

其实想把荷包蛋煎得好看完整一点都不难，下面鹿小厨教大家煎荷包蛋时要掌握的技巧，煎出的荷包蛋漂亮完整又好吃，荷包蛋如何煎才完整，原来要掌握3个技巧，学会了形状漂亮不粘锅，不仅外形固定，而且蛋清蛋黄分明好看哦！

第1点：油锅要热

无论是采用平底锅还是家常铁锅，煎荷包蛋第1个要诀，就是要把锅烧的火热，下入的油分无需太多，但要足够铺满锅底形成一层薄薄的油面，油的温度起码也要烧至冒烟，才可开始煎荷包蛋。

有足够的锅气才能让鸡蛋下入油锅时，外层蛋清迅速熟透凝结成型，如果冷锅冷油或热锅冷油下锅，油温不够热就会和蛋清混淆，这就是为啥有人煎的荷包蛋的蛋清无法成形而散烂。

第2点：大火煎

无论煎鱼，还是煎牛扒、猪扒，需要下锅油煎炸的菜式，那些菜式给人一个错觉是煎炸类菜式都要小火慢煎！

但煎荷包蛋恰恰相反，想要荷包蛋的蛋白、蛋黄分离清晰，就需要大火快煎，让锅里油分一直保持高温状态，让蛋清迅速结痂熟透定型，外层的蛋清熟透了，蛋黄还是溏心呢！不仅好看有颜值，外层蛋清还焦脆可口。

第3点：撒点盐

相信有人在煎荷包蛋时试过粘锅，这种情况大多出现在荷包蛋煎的不完整，贸然铲出就会散烂。

针对这个问题很好解决，把油锅烧热后，均匀撒上少许盐分进锅里，食用盐融化就会形成一个隔离层，这时候再煎鸡蛋，无论鸡蛋煎得是否好看，都能够轻易的铲出锅，不容易粘在锅面上，而且添加盐的荷包蛋有了淡淡的盐味，这样的荷包蛋更加美味！

鹿小总结

以上是鹿小厨对煎荷包蛋的三个技巧解说，现在市面上有很多不锈钢类的煎荷包蛋形状固定器材，煎出的荷包蛋外观可以更好看，但基础煎荷包蛋方法还是要掌握的，煎荷包蛋的具体步骤就是如下：先热油锅，彻底烧热后才下鸡蛋，再按照想吃的荷包蛋成熟度控制时间，煎熟即可铲出，做法就是如此简单，不懂如何煎荷包蛋的朋友，快点学习吧！