这菜很臭，很多人不怕，也喜欢吃，朋友们你吃过吗
2019-10-08 15:22:53
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大家好我是美食传说卷。国庆你们玩的怎么样呢，有时间分享下你的国庆活动呗！
我给大家介绍下霉苋菜梗，霉苋是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。越王勾践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今。
气臭味佳该是对这道菜最中肯的评价了。如此神奇的菜梗，是如何制作的呢？
1、准备适量苋菜梗；
2、把菜梗清洗干净，切成一寸长，放在冷水中浸泡一天；
3、待菜梗捏起来软软的，再捞起来，把水沥干；
4、把菜梗放在干净的容器中，放入适量的盐拌匀，放点冷开水；
5、把容器封好，放上两天，就可以吃了，但最好腌制15天以上，因为那时亚硝酸盐成分没那么多。
其实，传统的臭豆腐就是放在腌制过霉苋菜梗的卤水中浸泡而成的。不知道各位朋友有否尝过这个小食呢
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